Кунжутное масло       Купить здесь

Кунжут (или сезам), однолетнее растение из рода Sesamum indicum, высотой до 2 м, которое люди культивировали одним из первых для получения масла, и название которого сохранилось в современном языке от древнеегипетского слова "sesemt". Хотя растение родом из Африки, оно очень давно распространилось и на территории Азии. Кунжут является наиболее распространенной приправой в Южной и Центральной Азии.

На растении сезам образуются небольшие семенные головки, которые полностью созревая, спонтанно открываются и разбрасывают семена. Отсюда и произошёл знаменитый клич: "Сезам откройся!" Внутри каждой головки находится много мелких семян, которые, в зависимости от сорта, могут быть белого, желтого, коричневого или черного цвета. Так как сбор семян сезама по-прежнему является только ручной работой, поскольку спонтанное открытие головок не позволяет собирать семена прямо с поля, кунжутные семечки и масло – это относительно дорогие, локальные продукты.

Для вкуса:

Кунжутные масла могут различаться по вкусу, цвету и способам получения. Кунжутное масло холодного отжима полученное из свежих (необжаренных) семян имеет светло-желтый цвет и мягкий специфический аромат и вкус кунжутных семечек. Более распространенным является темно-золотистое масло, полученное из поджаренных семян кунжута, которое имеет более выраженный вкус и аромат жареных семечек. Встречаются кунжутные масла, полученные методом горячего прессования - они совсем тёмные и с пряным вкусом. Прежде чем выбрать кунжутное масло, рекомендуется прочитать его описание.

Если говорить о кунжутном масле холодного отжима, извлеченного из сырых семян, оно имеет наиболее мягкие вкус и аромат изо всех вышеперечисленных, но с достаточно выраженным специфическим вкусовым букетом. Кунжутное масло является прекрасным дополнением традиционных блюд азиатской кухни. Оно идеально подходит к рису, лапше, картофельному пюре, приготовленным на пару рыбе, курице или овощам. Для обогащения вкуса блюда и в качестве украшения можно немного посыпать его кунжутными семечками. Кунжутное масло для жарки, как правило, не рекомендуется, но в традиционной восточной кухне оно также используется и для приготовления горячих блюд, поскольку считается, что содержащиеся в кунжутном масле антиоксиданты защищают состав масла от влияния высокой температуры. Кунжутное масло можно также использовать для обогащения вкуса другого масла, например арахисового или подсолнечного. Оно является также прекрасным вкусовым дополнением при приготовлении майонезов, маринадов и холодных соусов.

Для здоровья:

Восточная культура и медицина придаёт кунжутному маслу свойства укреплять душевное равновесие и здоровье человека. Оздоровительный эффект кунжутного масла объясняется наличием в его составе ценных жирных кислот и биологически активных веществ, среди которых наиболее превозносят витамин Е и сезамин. Состав кунжутного масла образуется до 42% мононенасыщенной олеиновой кислотой и до 39% полиненасыщенной линолевой кислотой. Эти две ценные жирные кислоты помогают заботиться о здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы, поддерживать здоровый уровень холестерина в крови и укрепляют иммунитет. Они необходимы для здорового обмена веществ и обеспечивают дополнительную энергию. Кунжутное масло содержит такие ценные питательные вещества как магний, кальций, железо, цинк и витамин В6, все они незаменимы для обменных процессов в организме и необходимы для нормального функционирования организма. Витамин Е и сезамин являются антиоксидантами, которые защищают организм от свободных радикалов, сохраняя его молодость и жизненную силу. Научные исследования показали, то сезамин, который принадлежит группе антиоксидантных лигнанов, может помочь поддерживать здоровыми кровяное давление и уровень холестерина.

Кроме того, народная медицина придаёт кунжутному маслу свойства антидепрессанта, с его помощью можно бороться с подавленностью, тревогой, улучшить душевное состояние, жизнеспособность и получить дополнительную энергию. Кунжутное масло также помогает улучшить перистальтику кишечника. Считается, что кунжутное масло очень подходит для детского массажа, потому что оно оказывает успокаивающее действие, а также стимулирует развитие мозга и нервной системы ребенка. Кунжутное масло также считается подходящей альтернативой медицинской процедуре - ополоскиванию ротовой полости для удаления токсинов и неблагоприятных микроорганизмов, а также для улучшения здоровья слизистой рта и зубов.

Для красоты:

Богатый состав кунжутного масла питает кожу, ногти и волосы, его применяют как внутрь так и снаружи. Считается, что кунжутное масло способно предотвратить внутреннюю и внешнюю "сухость", что особенно важно для кожи, слизистой и суставов. В косметическом применении кунжутное масло пользуется популярностью из-за своих увлажняющих, восстанавливающих и успокаивающих свойств. Оно особенно полезно для сухой и зрелой кожи, поскольку помогает поддерживать упругость кожи, эластичность и девственную свежесть. Консистенция масла идеальна для проведения массажа лица и тела. Выразительный запах масла может показаться кому-то мешающим, поэтому кунжутное масло можно смешать с нейтральными маслами - миндальным маслом или маслом из виноградных косточек. Кунжутное масло особенно подходит для расслабляющего массажа тела, так как оно обладает успокаивающим, расслабляющим эффектом. Также кунжутное масло можно использовать как крем для солнца, оно может защитить кожу от солнечного ожога. Оно может также помочь заботиться о проблемной коже при экземе, псориазе и других повреждениях кожи.